一、炒米怎么做?在线等!
炒米的制作材料：主料：米饭250克
辅料：火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克
调料：油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。
教您扬州炒米怎么做，如何做扬州炒米
【制作过程】
1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；
2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即
二、有关炒米饭的方法
蛋炒饭做法：
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。
香肠蛋炒饭
材料：
香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
作法：
1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。
火腿蛋炒饭
材料：
白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
扬州炒饭
材料：
白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。
作法：
1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。
配料：鸡蛋《可以把钣凝聚在一起就不会那么散了》、肉丝、香肠、能吃虾的就可以加点虾米《可以增添鲜味》胡萝卜《甜味》香菜，葱
煮法就是：抄钣一定要用隔夜的饭《因为热饭水分太多》,先把冷饭下锅然后慢慢铲松，油不可以放多,要把米饭里的水分炒出。然后放蛋《要先调好味》液下锅油温勿高，快速炒开《要不然那蛋就很快老了》然后再加入先煮熟的肉丝、香肠、虾米、胡萝卜、再抄一会，最后加上香菜、葱，然后香味十足的抄钣就出来了：：：：好香啊
三、五彩健康炒饭怎么做？
主料:米饭1碗 土豆50克 胡萝卜50克
辅料:毛豆30克 干香菇3朵 玉米(鲜)30克
调料:食盐3/4小匙 水适量 植物油1.5汤匙
做法：
1.干香菇提前1小时用冷水泡发，炒饭前隔着袋子，用手将米饭捏松散
2.将土豆、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗净沥净水
四、炒米怎么做
1.米洗净沥水。2.倒入锅中。3.中小火不停翻动。4.直到炒到米香飘出，米泛黄即可
五、怎么能把饭炒的又好看又健康
炒饭的饭不一定非有新做的或者隔夜的之分，主要是想让饭炒好后不会太稀或太软，而影响口感。所以只要是饭粒软硬适中就可以了，对初学者来说用隔夜的比较好掌握。
什锦炒饭可以选择的配料很多，朋友们大可以根据自己的喜好进行选择。一盘炒饭荤素搭配、营养全面、口味随心、关键是可以吃多少做多少，5分钟全部搞定！
下面，我为朋友做一盘“海鲜炒饭”，算是抛砖引玉吧。
什锦炒饭原料：米饭300克、虾仁75克、蔬菜（青豆、玉米粒、青、红椒、青笋等等新鲜蔬菜均可）50克、鸡蛋2只、盐3克、味精1克、鸡粉3克、香油2克、食用油适量。
什锦炒饭制作：
1、蒸一锅米饭（蒸时少放些水，点一点食用油）放凉备用。(初学者用隔夜的饭也可)
2、锅中做水，水开后将虾仁下锅煮熟备用。
3、蔬菜切成丁（粒状，小一些。）备用。
4、将虾仁从水中捞出后把蔬菜丁也用水快速地焯一下捞出备用。
5、将虾仁、蔬菜粒用一点香油、盐、鸡粉搅拌均匀后备用。
6、锅中做油，6成热时磕入鸡蛋滑开打散。
7、鸡蛋8成熟时下入米饭翻炒。
8、入盐、味精、鸡粉调味后继续翻炒至米饭一粒一粒分开。
9、下入虾仁和蔬菜，继续炒出香味即可出锅食用。
制作什锦炒饭的窍门：
1、炒饭用油要适量，多了对健康不利，少了容易扒锅。
2、焯蔬菜的过程要快，避免水溶性维生素被大量破坏和流失。
3、配料品种应尽量丰富一些，以求达到营养素的多样化。
|
