饮食营养学包括那些内容？？

饮食营养学包括那些内容？？

先是合理饮食的概念,然后分开讲蛋白质,脂肪,碳水化合物,能量,矿物质,维生素.再是不合理饮食,食品污染,食源性疾病等.

怎样才算健康饮食

一、杂食

杂食能充分体现食物互补的原理。日本提出“每天至少吃30种食物”是有一定的道理的，这样可以保证我们获得各种营养素。我们可先从每天吃10种、15种食物做起。

二、慢食

已证明，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”有多重效应：减肥、美容、防癌、健脑。

三、素食

原意为“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原型。素食是防治文明病的核心措施。

四、早食

即三餐皆需早。早食可避免一天中营养的短期不平衡。早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防十余种疾病。

五、淡食

所谓淡食就是烹饪时要少盐、少油、少糖。现在多盐、多油、多糖俗称“三害”，一个“淡”字即可解。

六、冷食

低温可延寿，目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法。冷食还可增强消化道功能。

七、鲜食

绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

八、洁食

“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

九、生食

并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。

十、定食

定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求，也是最佳的养生之道。

十一、稀食

食粥养生自古延续至今，除粥外，还包括牛奶、豆浆等流质，现已形成许多粥、汤模式。

十二、小食

21世纪进餐制以日进五餐或六餐为宜，三顿正餐外的小餐（上午10点、下午16点及20点左右）称为“小食”，具多重功效。它与平时所说的零食有别，后者无定时定量的概念，导致与正餐的矛盾。

十三、选食

新世纪已进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物（甚至可根据个体基因类型），使营养更具针对性。

十四、断食

即在一定时间内，一顿或一天不进食。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力。

十五、干食

干食增强了咀嚼功能，较强地刺激牙周、牙龈丰富的神经末梢，而起健脑作用。干食还可健胃、美容、抗癌，应经常为之。

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